Desserts · No. 3
Yogurt Chocolate Mousse
A light, high-protein chocolate mousse — no cream, no oil, made with strained yogurt
A guilt-light chocolate fix — strained yogurt lends body and protein, while cocoa and a little honey do the rest. Cool, lightly tangy, and rich.
Ingredients
No strained yogurt? Drip regular yogurt through a cloth for a few hours
- Strained (Greek-style) yogurt1 cup ≈ 245 g
- Unsweetened cocoa powder2–3 tbsp
- Honey or maple syrup2 tbsp
- Vanillaa few drops
- Salta pinch
- Dark chocolate, chopped, to finishoptional
Method
- If your yogurt is runny, strain it: spoon it into a cloth-lined sieve over a bowl and refrigerate 2–4 hours until thick. (About 2 cups regular yogurt gives 1 cup strained.)
- Whisk the cocoa, honey, vanilla and salt into a smooth paste.
- Add the strained yogurt and fold until completely smooth and uniform.
- Taste and adjust — more honey for sweetness, more cocoa for a darker, bittersweet edge.
- Spoon into cups and chill 30 minutes. Finish with chopped dark chocolate or berries.
Chef’s note: A pinch of salt and the honey tame the yogurt’s tang — taste before chilling and balance to your liking. For extra body and natural sweetness, fold in half a mashed banana or a little date paste.
Nutrition · estimated
Per serving (of 2) · a kitchen estimate, not a clinical figure
← Back to the menu
甜点 · 第 3 道
酸奶巧克力慕斯
轻盈高蛋白的巧克力慕斯——不用奶油、不用油，用浓缩酸奶做成
一道无负担的巧克力甜点：浓缩酸奶给它绵密的口感和蛋白质，可可和一点蜂蜜完成其余。清凉、微酸、浓郁。
原料
没有浓缩酸奶？把普通酸奶用纱布沥几小时即可
- 浓缩酸奶（希腊式）1 杯 ≈ 245 克
- 无糖可可粉2–3 大勺
- 蜂蜜或枫糖浆2 大勺
- 香草精几滴
- 盐一小撮
- 黑巧克力碎（装饰用）适量
步骤
- 如果酸奶偏稀，先沥水：铺纱布于滤网上，倒入酸奶，冷藏 2–4 小时至浓稠。（约 2 杯普通酸奶 → 1 杯浓缩酸奶。）
- 把可可粉、蜂蜜、香草精、盐先拌成顺滑的糊。
- 加入浓缩酸奶，翻拌至完全顺滑均匀。
- 尝味调整——要更甜加蜂蜜，要更"黑巧"加可可粉。
- 分装入杯，冷藏 30 分钟。撒黑巧克力碎或莓果即可。
主厨笔记：一小撮盐和蜂蜜能平衡酸奶的酸味——冷藏前先尝一口，按自己口味调。想要更绵密、更天然的甜，可拌入半根压碎的香蕉或一点椰枣泥。
营养 · 预估
每份约（按 2 份计）· 厨房估算，非精确数值
← 返回菜单
دسر · شمارهٔ ۳
موس شکلاتی با ماست چکیده
موسی سبک و پرپروتئین — بدون خامه و بدون روغن، با ماست چکیده
یک دسر شکلاتی سبک؛ ماست چکیده به آن قوام و پروتئین میدهد و کاکائو و کمی عسل بقیهٔ کار را انجام میدهند. خنک، کمی ترش و پرمغز.
مواد لازم
ماست چکیده ندارید؟ ماست معمولی را چند ساعت در پارچه بگذارید تا آبش گرفته شود
- ماست چکیده (یونانی)۱ پیمانه ≈ ۲۴۵ گرم
- پودر کاکائوی تلخ۲ تا ۳ قغ
- عسل یا شیرهٔ افرا۲ قغ
- وانیلچند قطره
- نمککمی
- شکلات تلخ خردشده برای تزیینبهدلخواه
طرز تهیه
- اگر ماستتان آبکی است، آن را بگیرید: داخل پارچهای روی صافی بریزید و ۲ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. (حدود ۲ پیمانه ماست معمولی → ۱ پیمانه ماست چکیده.)
- کاکائو، عسل، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.
- ماست چکیده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
- بچشید و تنظیم کنید — برای شیرینی بیشتر عسل، و برای طعم تلختر کاکائوی بیشتر اضافه کنید.
- در ظرفها بریزید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. با شکلات تلخ خردشده یا میوه تزیین کنید.
یادداشت سرآشپز: کمی نمک و عسل ترشیِ ماست را متعادل میکنند؛ پیش از سردکردن بچشید و بهسلیقهٔ خود تنظیم کنید. برای قوام و شیرینی طبیعی بیشتر، نصف موز لهشده یا کمی خرمای پورهشده اضافه کنید.
ارزش غذایی · تخمینی
برای هر نفر (از ۲) · تخمینِ آشپزخانهای، نه عددی دقیق
→ بازگشت به منو