Mains · No. 1
Mushroom Omelette
Soft, cheesy eggs folded through pan-cooked mushrooms and warm spices
A quick, comforting omelette — the mushrooms are cooked down until their water releases, then soft-scrambled with eggs and finished with a spoonful of cream cheese folded in off the heat.
Ingredients
Turmeric, pepper, salt and garlic all go in "a little" — season to taste
- Mushrooms8
- Oil3 tbsp
- Turmerica little
- Black peppera little
- Salta little
- Garlic powdera little
- Eggs3
- Breakfast / cream cheese2–3 tbsp
Method
- Wash and chop the mushrooms. Cook them over medium heat with the lid on for 4 minutes — they'll release their water.
- Take off the lid and let the water cook off (but not completely dry). Add the oil, then the spices and salt.
- Add the eggs. Let them set for about 5 seconds, then stir to scramble. While the eggs are still half-cooked (less than a minute), fold in the cheese and turn off the heat right away.
- Mix everything together and serve.
Chef’s note: Add the cheese off the heat so it stays creamy, and pull the pan while the eggs are still a touch underdone — they keep cooking in their own heat.
Nutrition · estimated
Per serving (of 2) · a kitchen estimate
← Back to the menu
主菜 · 第 1 道
蘑菇欧姆蛋
松软芝香的滑蛋，裹着煸香的蘑菇与暖香料
一道快手暖心的欧姆蛋——蘑菇先煸到出水，再与鸡蛋一起滑炒，最后离火拌入一勺奶油奶酪。
原料
姜黄、黑胡椒、盐、蒜粉都「少许」，按口味调
- 蘑菇8 个
- 食用油3 汤匙
- 姜黄少许
- 黑胡椒少许
- 盐少许
- 蒜粉少许
- 鸡蛋3 个
- 早餐奶酪 / 奶油奶酪2–3 汤匙
步骤
- 蘑菇洗净切块。中火盖上盖子煮 4 分钟——蘑菇会出水。
- 打开盖子，让水分收干（但别完全干）。加入油，再加香料和盐。
- 打入鸡蛋。静置约 5 秒让它略微凝固，然后搅散滑炒。趁鸡蛋还半熟（不到 1 分钟）时，拌入奶酪并立刻关火。
- 全部拌匀即可享用。
主厨笔记：奶酪要离火后再加才会保持顺滑；鸡蛋还差一点熟时就关火，用余温继续加热即可。
营养 · 估算
每份（共 2 份）· 厨房估算值
← 返回菜单
غذای اصلی · شمارهٔ ۱
املت قارچ
تخممرغِ نرم و پنیری، آمیخته با قارچِ تفتداده و ادویههای گرم
یک املتِ سریع و دلچسب — قارچ تا جایی تفت داده میشود که آبش برود، سپس با تخممرغ نیمرو میشود و در پایان، بیرون از حرارت، یک قاشق پنیر خامهای به آن اضافه میشود.
مواد لازم
زردچوبه، فلفل، نمک و پودر سیر همگی «کمی» — به دلخواه
- قارچ۸ عدد
- روغن۳ قاشق
- زردچوبهکمی
- فلفل سیاهکمی
- نمککمی
- پودر سیرکمی
- تخممرغ۳ عدد
- پنیر صبحانه / پنیر خامهای۲ تا ۳ قاشق
طرز تهیه
- قارچها را بشویید و خرد کنید. با حرارت متوسط و درِ بسته ۴ دقیقه بپزید — قارچها آب میاندازند.
- در را بردارید و بگذارید آبش کشیده شود (اما نه کاملاً خشک). روغن را اضافه کنید، سپس ادویهها و نمک.
- تخممرغها را بشکنید. حدود ۵ ثانیه بگذارید ببندد، سپس هم بزنید. وقتی تخممرغ هنوز نیمپز است (کمتر از یک دقیقه)، پنیر را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
- همه را با هم مخلوط کنید و سِرو کنید.
یادداشت سرآشپز: پنیر را بیرون از حرارت اضافه کنید تا لطیف بماند؛ کمی زودتر از پخت کاملِ تخممرغ تابه را کنار بکشید، چون با حرارتِ خودش پخته میشود.
ارزش غذایی · تخمینی
برای هر پرس (از ۲ پرس) · تخمین آشپزخانهای
→ بازگشت به منو